알토란 북어채 무침 만드는 법, 황태채 황금 레시피

2019.08.08

북어채 또는 황태채는 국이나 무침, 볶음으로 많이 이용되는 식재료입니다. 명태를 건조하는 방법에 따라 북어나 황태로 이름하는데요. 북어채에 비해 황태채가 식감이 부드럽다고 합니다. 오늘은 수미네반찬 등 다양한 요리 프로그램에서 공개했던 알토란 북어채 무침 황금 레시피를 소개합니다.

알토란 북어채 무침 만들기

알토란 북어채 무침

아래 레시피를 참고하여 맛있는 알토란 표 북어채 무침을 만들어보세요!

황태채무침 재료

  • 황태채 50g
  • 고추장, 고춧가루, 청양고추, 설탕, 간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 양파, 식용유, 조청, 통깨, 실파

북어채 손질하는 법

1. 소량의 물을 손에 적신 후 황태채 50g을 무치듯이 버무려줍니다.
2. 황태채 가는 양 끝부분을 먼저 자르고 두꺼운 중간 부분은 5cm 길이로 잘라줍니다.

1. 그릇에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 어슷 썬 청양고추 3개, 설탕 2큰술을 넣습니다.
2. 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 반 큰술을 넣습니다.
3. 채 썬 양파 반 개를 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 예열한 팬에 식용유 1큰술을 넣습니다.
5. 양념장을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 불에서 6~7분간 볶아줍니다.
6. 불을 끄고 잔열로 살짝 더 볶아줍니다.
7. 마지막으로 조청 1큰술을 넣으면 양념장이 완성됩니다.

황태채(북어채) 양념장에 버무리는 법

1. 소량의 물을 손에 적셔 불린 황태채 50g에 진간장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어 밑간합니다.
2. 고운 고춧가루 1큰술은 체에 쳐서 넣습니다.
3. 태채에 양념이 잘 배도록 버무려줍니다.
4. 마른 팬에 밑간한 황태채 50g을 넣고 약 불에서 1-2분 정도 볶아줍니다.
5. 밑간한 볶은 황태채는 유리 볼에 담아줍니다.
6. 황태채에 양념장의 절반을 넣어 버무려줍니다.
7. 통깨 1큰술, 실파 1큰술을 고명으로 얹어 마무리합니다.